Just a dash of memories

Voor Agnetha (Nederlands een beetje lager).

Last week I cooked a dish that I haven’t cooked in about two years. I think the last time I cooked it, I didn’t even own an oven yet, which really serves you well for the finishing touch.
It’s a recipe that I got from my mum and I did not write down the howto, just the bunch of ingredients. It’s known as a Sicilian dish in our family but I don’t really know it’s origin. Anyway, as usual it’s something you can’t do wrong and tastes like heaven. The only prerequisite is that you have to like anchovies. I sort of winged the preparation, but it turned out real great, so here we go:

Siciliaanse schotel

• 250 g mushrooms / champignons
• 150 g anchovies / anjsovis
• 25 cl fresh cream / room
• 400 g (1 can) of peeled tomatoes / (1 blik) gepelde tomaten
• 300 g tagliatelle
• 1 onion / ajuin
• 2 cloves of garlic / teentjes knoflook
• 1 or 2 spoons of olive oil / eetlepels olijfolie
• grounded black pepper / zwarte peper (gemalen)
• herbes de provence
• tomato ketchup
• 1 or 2 eggs (optional) / eitjes

(EN) Preparation: heat a pan with olive oil. Dice the onions and and press the garlic and put them in the pan. Clean and cut the mushrooms. Add them to the pan when the onions have turned glassy. Let the mushrooms cook for a few moments and then add the tomato’s and the two big spoons of tomato ketchup so the sauce turns a bit thicker. Add the herbes de provence if you like.

Mix the anchovies with the fresh cream, to a rather thick cream.

Cook the tagliatelle al-dente. Build layers of tagliatelle, tomato sauce and cream in an ovenproof dish, like you would with lasagne. Break up the eggs, batt them and pour them over the dish. Put it in the oven for about 5 to 10 minutes (enough for the eggs to cook) @ 180 ° C

(NL) Bereiding: verwarm een pan met olijfolie. Snij de ajuin in blokjes en pers de knoflook. Stoof ze in de pan. Kuis en snij de champignons in blokjes. Doe ze bij in de pan wanneer de ajuinen glazig geworden zijn. Laat ze even sudderen en voeg er dan de tomaten bij + twee eetlepels tomaten ketchup (om de saus te laten dikken). Voeg er de herbes de provence aan toe.

Mix de ansjovies met verse room tot een vrij dikke room.

Kook de tagliatelle al-dente. Bouw in een ovenschotels laagjes van tagliatelle, tomatensaus en room zoals je zou doen voor lasagne. Indien je het geheel in de oven schuift, kan je er losgeklopte eitjes over gieten en het geheel nog 5 à 10 minuutjes laten bakken op 180 ° C.