Linzenpâté

I was cleaning out the archives and found an old post that had never been published. It’s actually a recipe that’s quite tasty.

The original recipe is in Dutch but usual I’ve translated the recipe to English.
If anyone wants the French versions of this recipe, please feel free to ask me (a comment is just a click away).

Unfortunately, I can’t find the original url to the recipe anymore. The webhost must have cleared out the archive of the website. At least where I think I found it because I managed to print this recipe without it’s url on the page (if I remember correctly I did that because the fontsize of the printed internet page was so small I couldn’t read it once printed).
But I’ll throw in a link to SOS Piet for good measure (since I think it is his, the giveaway for that is the mention of ‘PH groentenbouillon’ in the ingredients list): click

Linzenpâté

Note: The first time I tried this recipe there was still too much water in my pot before I added the cream-mix, so make sure to not add too much water in the pot.

English

• half an onion (I used a whole one)
• 2 cloves of garlic
• 1 leek (white part)
• 1 carrot
• 1 cube vegetable bouillon
• 200 g green lentils (dried)
• 1 dl cream
• 2 eggs
• 4 spoons of flour

Soak the lentils overnight in water.
Dice the leek, onion, carrot and the garlic.
Stew the vegetables in a pot.

Drain the lentils and add them to the vegetables.
Add water until everything is drowned and add the bouillon.
Put the lid on the pot and let it simmer for 30 à 45 minutes on a small fire (don’t forget to regularly stir the vegetables).

When the time’s almost up, add the cream, eggs and flour in a bowl and stir firmly.
Take the pot with vegetables from the fire and add the cream mix to it while stirring.
Pour the mix in a greased pâté pan (org. patévorm, I used a baking tin I normally use for cake but mom actually has a ‘stone’ pot for exactly this purpose, she got to use it for the very first time *jay*).
And put the pan in a preheated oven on 180°C for 35 à 40 minutes (if you’re using a tin instead of a stone pot, you might need to put it in the oven a little longer).

*************

Nederlands

• een halve ajuin (ik heb een hele gebruikt)
• 2 teentjes knoflook
• 1 wit van prei
• 1 wortel
• 1 blokje groentenbouillon
• 200 g groene linzen (gedroogde)
• 1 dl room
• 2 eieren
• 4 el bloem

Week de linzen een nacht in water.
Snij de prei, ajuin, wortel en look in kleine, fijne stukjes.
Stoof aan in een kookpot met een beetje olijfolie.
Giet de linzen af en doe ze mee in de kookpot.
Overgiet alles met water tot het onderstaat en voeg de bouillon toe.
Sluit de pot met een deksel en laat dit 30 à 45 minuten op een licht vuurtje koken.
Roer regelmatig in de pot.
Giet de room, de eieren en de bloem in een kom en roer goed door.
Haal de pot met groentjes van het vuur en giet het roommmengsel er al roerend bij.
Beboter een patévorm en giet het mengsel erin.
Zet dit 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Ik heb de pâté de eerste keer gebakken in een metalen cake-vorm, waardoor de pâté nog iets langer in de oven moest staan.
Mijn moeke had een echte stenen pâté-vorm waarin dat pâté bakken wat beter lukt.